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运输中减少空气在产品周围的流动。空气在产品周围的流动是影响失水速率的一个重要因素，空气在水果表面流动得越快，水果的失水速率敢越大，然而这一点与加强空气运动防止聚热的要求又相冲突，这就需要基本些折中的安排，如何折中则需要根据各种商品萎蔫的难易程度来定。

广州精武物流有限公司是目前国内较专业的恒温、冷藏、冷冻、冷链运输服务的实体公司。恒温运输（10℃～22℃）：提供符合标准的保温、温控运输车辆运送例如巧克力、药品、化工产品，广东冷藏配送，电子产品等冷链运输；冷藏运输（0℃～6℃）：提供符合标准的冷藏运输车辆运送例如：水果、蔬菜、饮料、鲜奶制品、花草苗木、熟食制品、各类糕点、各类食品原料等冷链运输；冷冻运输（-16℃～-20℃）：提供符合标准的冷冻运输车辆运送例如：速冻食品、肉类、冰淇淋等冷链运输。

蔬菜市场已向**化、洁净方便化和小包装规格化发展。目前，冷藏配送，果蔬方面冷却保鲜技术的深化研究开发已提到议事日程。广州市已制订**蔬菜操作标准，制订净菜标准工作也在筹备中。近年全国各地的名优果品蔬菜都到广东建立直销市场，建设环保节能的气调冷库．强化保鲜效果，拓宽了广东的农付产品流通渠道，丰富了广东人民的菜蓝子和果盘子。

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冷链运输要求在中、长途运输及短途配送等运输环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，珠三角冷藏配送，温度波动是引起货物品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好性能，冷藏配送车辆，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。