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运输的目的和意义  

随着经济的发展和人民生活水平的提高，对品质优良的新鲜水果和蔬菜的需求量越来越大，而新鲜水果和蔬菜的生产有地区性和季节性的限制。为协调解决生产和消费之间的矛盾，运输起着重要的作用。

运输的意义：

通过运输满足人们的生活需要，有利于提高人们的生活水平和健康水平； 运输的发展也推动了新鲜水果蔬菜的生产增长；

对货畅其流，加速周转、提高流通效率 南宁到深圳冷冻运输，运输是一个重要的环节；

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新鲜果蔬运输环境温度过高会导致呼吸加强、促进衰老 湛江到珠海冷冻运输，温度过低*遭受冷害。不论使用何种运输工具，都要进行温度调节 河池到广州冷冻运输，使达到适合果蔬自身的较适温度。快装快运：为减少新鲜果蔬的水分蒸腾、自身营养物质的降解和不适宜环境造成的损伤，要快装快运。轻装轻卸：可大大减少果蔬机械损伤而导致的微生物侵染，实现装卸工作现代化，既可减轻劳动强度，又可保证质量和缩短装卸时间。

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运输中，环境温度直接影响果蔬的品质。采用低温流通措施对保持果蔬的新鲜度和品质以及减少损耗是十分重要的。在西方发达国家，很早就重视实现冷藏运输的问题，普及了低温运输的冷藏火车、冷藏汽车及冷藏船等措施，日本的果蔬有98%是通过有制冷系统的运输设施来完成运输的。我国目前低温流通事业发展远不能满足新鲜果蔬运输的需求，大部分果蔬尚需在常温中运输。